昨日の夜、レンコンボールをつくりはじめて、
主要食材の玉葱が無い事に気がつきました。
考えた挙げ句、キャベツの芯の微塵切りで代用しました。←意地でも作る
Yes we can!
冬の定番メニューといえば、
鍋物。おでん。シチュー。
そして、私のお気に入りは、けんちん汁。
具沢山の、味噌煮込みがだ〜い好きです。
今日は、私のとっておきのけんちん汁のレシピでも。
これは、だいぶ前に、マクロビオティック
（大雑把に言うと玄米菜食）で学んだレシピです。
陰陽を考える食事法なので、切り方や順番を大切にします。
これは重ね煮にするので、ちょっと、作り方が特殊かも。
●けんちん汁●
＜材料＞５人分（←より、もっとある気がする）
1.干し椎茸…10g（戻して千切り）
2.大根………50g（千切り）
3.玉葱………100g（回し切り）
4.人参………50g（千切り）
5.ごぼう……80g（ささがき）
6.味噌………150g
木綿豆腐……400g（水切りをしておく）
長ネギ………１本（千切り）
水……………1.5リットル
＜作り方＞
1.鍋に１〜６の順に重ねて入れて、蒸し煮、火が通ったら混ぜ合わせる。
2.水を入れて煮えたら、木綿豆腐を潰して入れる。
3.器に盛り、ネギをのせる。
順番に重ねて、混ぜずに、そのまま煮る（蒸す）事がポイントです。
野菜の水分（主に大根から出てる気がする）を使って蒸し煮にします。
作る時、火加減は注意して下さいね。
わたしにとっては、これぞ幸せの味♪
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